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煮毛豆千万别直接下锅!多做1步多加1样掌握一点 入味且不发黄
时间:2023-05-31 21:44   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:煮毛豆千万别直接下锅!多做1步多加1样掌握一点 入味且不发黄

  夏天到了,看看烧烤摊上的人,完全可以称之为人满为患,除了吃烧烤、吃海鲜之外,水煮毛豆也是人们常点的东西,大鱼大肉吃腻了,来点清爽的小毛豆,一口一个,可以说是真过瘾。

  毛豆大量上市,价格便宜得很,谁吃谁喜欢,从菜市场上买上几斤,也才几元钱,回家洗一下煮一煮,等更入味了之后,就可以拿出来吃了,老人孩子也都喜欢得很,太适合夏天了,你不想尝试一下吗?

  不过煮毛豆,也是有技巧可言的,并不是说下锅随便煮一煮,这样虽说也可以吃,但是味道不怎么样,颜色也不行,黄糊糊的看起来没食欲。煮毛豆,是切忌直接下锅的,多做1步多加1样掌握1点,翠绿不发黄,还特别入味。

  【煮毛豆】

  用到:带壳毛豆、盐、大料、香叶、红辣椒、花椒、食用油/香油

  1、买一些带壳的毛豆,其实不管是哪种做法做毛豆,都建议选择带壳的,这种会更新鲜的。拿回家,先冲洗一遍,再放到盐水中浸泡一会,更干净。

  2、下面需要“多做1步”,把清洗好的毛豆,一个一个将头尾剪掉,这样可以更入味的。然后我们往锅子中添水,再把大料、香叶、红辣椒、花椒放进去,然后再来点盐,盐可以多放一点,这样煮出来咸味就会更高,毕竟毛豆不易入味。

  3、大火烧开之后,把毛豆倒进去,接下来需要“多加1样”,就是食用油或者香油,放上之后煮出来的毛豆不易发黄,颜色会更漂亮的,然后一直用大火煮着,煮上10分钟就行,想要吃更软糯的,也可以适当增加点时间,会更烂糊。

  4、煮的过程中,需要“掌握1点”,也就是煮的时候,一定要全程开着盖子,切忌盖盖煮,不然颜色也是特别容易变黄的。煮好后把火关掉,将毛豆浸泡在香料水中,泡上几小时,就可以开吃啦,比外面卖的更卫生。

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